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葡萄酒配餐的基本知识
来源:未知     作者:admin             日期:2013-09-15    点击:0
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葡萄酒配餐的基本知识
        首先,忘记你以往听到的一切关于酒食搭配的说法.在葡萄酒和食物搭配的问题上,只有一条原则:同你盘中美食相配的最佳酒款,是你自己最喜爱的那一款,无论什么酒!
 如果你知道自己想要什么,无论如何要坚持自己的好恶.你担心自己偏爱霞多丽配牛里脊有什么"不对",是吗?记住,你要取悦的是自己,不是别人.
葡萄酒与食物的增效效应
         听起来像是美食家们的一款电脑游戏,对吗?如果直到现在你还没尝试过用葡萄酒搭配美食,那就开始这场精彩的美食佳酿之旅吧.记住,欧洲的酒食搭配传统不是在缺乏牛奶或冰茶的环境里孕育出来的,相反,它源自一种效应,我称之为葡萄酒与食物的增效效应.也就是说,合二为一之后,酒和食物各自的味道都得到了堤开.
这是怎么回事?某些食物搭配葡萄酒整体味道更好,就像你在牡蛎上挤柠檬汁,在蒜香番茄沙司意粉上撒意大利干酪碎末,各种食物的混合构成了一道美味可口的菜脊.
如前所述,酒食搭配也是一样的道理.葡萄酒和食物有各自不同的口味、质感和芳香,搭配在一起会给你一种全新的、更有趣的感受,远胜过你边喝牛奶边吃晚餐(当然,如果你吃的是巧克力曲奇,那牛奶确实是不二之选).食物的口味越浓重,与之相佐的酒也应选择越浓郁的风格.
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