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葡萄酒用普通词汇描述味觉和嗅觉
来源:未知     作者:admin             日期:2013-09-08    点击:0
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用普通词汇描述味觉和嗅觉
       对于我们最原始、最强有力的感受,仅仅用"气味"这个词来描述,似乎远远不够.气味一词包括了我们身上所散发的气味(所饮所食形成了属于自己的气味)和感知到的气味.历史上的品酒师作出过很多努力,想要创建一套普通的语汇,让鲜活清晰的感觉与记忆、预想、联想、个人爱好融为一体,以便更淋漓尽致地表达品酒的体验.
     与颜色相似,芬芳也可以分解为几个基本类别,基本类别的丰富组合就形成了葡萄酒的"交响乐".加州大学创立的戴维斯酒香轮盘(Davis' s Wine AromaWheel)把水果的芬芳分为柑橘型(袖子、柠檬)、浆果型(黑莓、覆盆子、草莓、红醋栗)、树果型(樱桃、杏、桃子、苹果)、热带水果型(菠萝、蜜瓜、香蕉)、果脯型(葡萄干、西梅干、无花果),等等.植物的芳香则被分为清香型(果梗、香草、青草,桉叶、薄荷)、罐装型(芦笋、橄榄、洋蓟)以及干叶型(干草、稻草、茶叶、烟叶).其他的芬芳类型还有坚果型、焦糖型、木香型、土香型、化学香型、刺激香型、花香型、辛香型.
       不过,没有哪两个人的嗅觉和味觉习惯完全一样,所以人的嗅觉和味觉体验也很难相同,这一点深受个性和经验的影响.祝你健康快乐,愿你以丰富的感受力尽情享受葡萄酒和人生的美妙!
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